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我乃大和高校茶米哥
2014.12.23

作者 / 水晶姐 、攝影 /邱酥酥&安貴人&萬火吉&其他大德

正當我們想著自己人該怎麼解決台灣茶產業的問題時,又有一件大事情發生,那就是,甲午戰爭失敗,台灣,變成日本人的了!!這段歷史,對台灣造成非常多非常大的影響,但是,針對茶產業而言,都發生了什麼事情?

 

首先,當然是要先提升茶葉的品質,先把產品力加強,是最重要的,對吧。要提升品質,可以著手的地方有品種、技術和專業人才;所以,日本人分別做了幾件事情:

 

1. 成立茶葉改良機構:
    1.1 像是台灣茶葉史上第一個科學研究機構「擺接堡製茶試驗所」(在今天的土城),完成了台灣茶業史上第一份以科學方法記錄茶葉製造過程與審查鑑定品質標準的紀錄。
    1.2 還有「安平鎮製茶試驗場」(在今天的楊梅埔心),是台灣最早的機械製茶工場,而且發現使用「望月式揉捻機」(註 望月式揉捻機?水晶姊一看到,直覺想到的是「犀牛望月」,想說,這是一種「不完全」的揉捻機嗎?結果,當然不是!望月式揉捻機是1894年由日本靜岡縣人「望月發太郎」發明,1911年引進台灣,製造烏龍茶與包種茶品質良效果好且省時,至1927年時茶農已普遍使用。當然啦,後來還有其他各種不同的揉捻機被發明出來,可是阿,水晶姊上網查一下,望月式真的還有人在用喔~製造烏龍茶效果最佳,進而推廣並獎勵茶農購買,直到今天茶農還有人使用此款式揉捻機製茶,對台灣製茶影響深遠。
   1.3 「中央研究所平鎮茶葉試驗支所」,主要做茶葉品種、栽植技術等改良。

2. 優良品種和新品種:
3. 四大優良品種:選出了青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍和硬枝紅心作為台灣茶的四大優良品種,而且以「獎勵種植」方式推廣(註 在這裡只能簡單介紹一下,詳細的可能要多好幾篇文囉~
    3.1 青心烏龍:屬小葉種,適合製造部分發酵的晚生種。製茶品質優異,全省各茶區均有栽培,適合製造包種茶,烏龍茶等。
    3.2 青心大冇: 別名大冇、青心仔、歹種仔。屬於小葉種,適製性極廣的中生種茶樹。本品種以桃園、新竹、苗栗等主要產地,適製性廣,屬中生種,是製作烏龍及俗稱椪風茶(東方美人茶)最受歡迎品種。
    3.3 大葉烏龍:屬於早生種,適合製造綠茶及包種茶品種。本品種目前則零星散佈於台北縣汐止,深坑,石門等地區, 栽培面積已逐漸減少。目前有少量種在花蓮瑞穗,長的特別好,近年來漸成花東新茶區標榜的特色之一。
    3.4 硬枝紅心:別名大廣紅心,屬於早生種適合製造包種茶之品種, 本品種大部分分布在台北縣淡水茶區,目前以石門鄉居多,所製成的條型或半球型包種茶,具有特殊香味,製成鐵觀音外觀優異且滋味頗佳。
4. 新品種:改良印度大葉種茶樹,在「魚池紅茶試驗支所」的努力下,完成適合台灣種植的紅茶品種,讓台灣開始成為阿薩姆紅茶的生產地(註 其實呢,日本人大大努力在台灣栽培紅茶,是有很多原因的。其一,因為當時俄國及歐美的紅茶需求量大,而日本本地不適合紅茶生長,所以,如果在台灣可以栽種成功,對於外銷來說有很大的助力!其二,當年日本其實是綠茶的輸出國,所以在美國等地,台灣綠茶反而是日本綠茶的競爭對手!吼吼吼,這樣的話,台灣總督的政策當然不會要大大發展綠茶囉~。這也將台灣茶葉種植成功推向中部!

5. 培養專業人才:
    5.1 成立「台灣總督府茶葉傳習所」,分學科和術科兩方面教學,讓茶農技術能夠更加進步。
    5.2 設立「製茶巡迴教師及製茶技術員」,讓專業人才巡迴各地茶區,實地教導茶農專業知識技術。
    5.3 召開「製茶講習會、講話會」,像是今天的座談會,其中以「包種茶講習會」規模最大,時間也最久。
    5.4 舉辦「製茶品評會」,配合其他各種活動,弄得熱熱鬧鬧,讓大家很想參加,來相互比賽和切搓。這,也就是台灣延續到今天的茶葉比賽的開端喔~
    5.5 舉辦「摘採競技會」,讓茶農比賽摘採的技術,用來宣導正確的茶葉摘採方式(像是烏龍茶的「一心二葉」),好避免掉歐巴桑因為想多摘一點多賺錢而亂亂摘茶葉!

 

 

看到這裡,應該已經頭昏了,對吧~~可是阿,日本當時做的事情,還不只這樣勒,讓我們,繼續看下去…

 

青心烏龍

 

青心大冇

 

大葉烏龍

 

硬枝紅心

甘巴茶再加把勁

 

好了,產品力出來了,接下來要先做的,是「內部組織改造」(怎麼樣,聽起來有很『中國』喔~)。關於這一部份,清領時期的茶農都是小農,這樣不但技術難以進步,機械化也較辛苦,最主要的是,生產成本也會偏高。所以,在兒玉源太郎(註 台灣第四任總督。有關他的故事,可以參考「南菜園」文章開始的「十年茶葉獎勵計畫」裡面,就規定茶葉組合(公司)分為甲乙兩種,甲種要種植面積600甲以上,乙種則是50甲以上,要符合規定,才可以取得各種從種苗、機械設備到販售的相關補助。

在內部改造之後,接下來就剩下要怎麼賣才能賣得好、賺得多!這個嗎,首先,當然要把我們之前提過,洋行和中國茶商的種種惡習改掉,要達到這個目的,總督府成立了「台灣茶共同販賣所」,用「拍賣」的方式進行交易(註 水晶姊不知道今天還有沒有「茶葉」的拍賣,不過,魚市場有拍賣我是可以確定的;而且,如果一般人想看、甚至是參與有趣的魚市場拍賣,可以去嘉義東石的東石魚市場。。可惜的是,因為共同販賣所沒辦法提供融資的服務,後來提供了,額度又太少,所以,這個改良成效不是太好。(真是不好意思勒)

 

在販賣的過程中,品質的把關是不可或缺的!在日治初期,是有台灣人成立的茶商公會在做這件事情,可是,他們只做了一半…..也就是說,他們把關的,只有在大稻埕粗茶交易的部分,真正要出口的時候,就….沒做了….這,好像只保護到了大稻埕茶商自己,對於實際出口時候的茶葉品質控管,沒有什麼療效。針對這部分,日本人設立的「茶葉檢查所」,在茶葉出口的時候檢查驗關,合格或不合格,都會蓋章加以表示,未達標準的,還會罰錢呢!這回,可就有用啦~

 

 

在整個銷售過程中最後、但也非常重要的一環,就是「行銷」(終於說到水晶姊會做的事情勒)。最積極的方式,就是參加日本或世界上其他國家的「博覽會」。從1900年起到1942年的43年裡面,總督府參與各種博覽會宣傳台灣茶活動高達102次!除了單純展出茶葉實品外,還經常在博覽會場上設置「喫茶店」提供品嚐台灣茶的服務,當然,印製各種宣傳品、提供樣品和紀念品等,也都是一定要的阿。這,跟今天台灣各類廠商參加的世貿或者國外的各種展覽,是完全一樣的!除此之外,政府和民間,也都會在報章雜誌上登廣告,大力推銷茶葉。

經過了這種種的拼搏,台灣茶到底有沒有賣比較好、賺比較多呢?文獻上說,在日治時期,雖然「糖」是台灣出口的第一名,可是,大都是銷往日本國內;而茶葉的出口,一直維持在總值的29%左右,可以說是真正的「外銷第一名」喔~~~

 

參考資料來源:

  1. 全球化與本土化的交織:台灣茶產業的長期變遷,劉瑞華、葉明憲
  2. 清末臺灣茶業的發展,張遵倩
  3. 日治時期台灣茶業的發展,張忠正
  4. 戰後台灣茶業的發展與變遷,吳淑娟
  5. 台灣茶葉史地與人文,廖忠俊
  6. 有記茶行網站
  7. 老茶網
  8. 網路資料(維基百科及其他)

圖片來源:

 

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