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成家小館(南門店)
2014.10.14

作者 / 萬火吉 、攝影 /安貴人

這次單身友善要踩的點是:一個人也能吃的迷你尺寸酸菜白肉鍋!

 要前往的目的地是成家小館酸鍋子。成家小館除了木柵創始店以外,還有兩間分店,分別在南門市場與仁愛路,因為交通考量,安貴人與我選擇了南門市場店。不過在出發之前,我們在成家小館的網站上(註 http://www.chenfamily.com.tw/看到『成家小館的酸菜白肉鍋在中秋節至端午節(秋冬時節)才推出』這樣的訊息,為避免白跑一趟,還特地打電話詢問了店家,沒想到接電話的阿姨聽到這個問題反而很疑惑的樣子,並表示他們家的酸菜白肉鍋一年四季都有賣噢。

於是我們便安心的前往南門市場。

雖然因為工作的關係時常路過南門市場,但實際上我一次也沒進去過,南門市場可說是我最熟悉的陌生人啊。所以當天晚上進南門市場上了二樓才猛然發現,這裡居然,不是餐廳,而是美食街啊!原以為美食街這樣的性質除了點餐以外,可能就無法感受到店家的服務了,但其實不然。成家的店員阿姨們都相當親切,會替來用餐的客人安排座位也會主動幫忙把餐點端到座位上。

都來到這了,想當然一定是點招牌的酸菜白肉鍋。

小鍋子像一般圍圓桌吃的酸菜白肉鍋做成有煙囪的可愛模樣。但不像一般傳統的大煙囪鍋燒炭火,這小鍋子是直接用酒精膏點火的,所以煙囪並沒有實質用途只是做做樣子。這大鍋小鍋的差異就如同法國馬卡龍和台式小圓餅的關係一般,由於形狀仿的非常之有誠意,雖說做法味道口感有那麼一點差異,我們也是可以假裝沒看見的。總之不管怎麼說,有煙囪的小鍋子看起來就是賞心悅目(盲目的外貌協會)。

隨鍋附上白飯一碗與特製醬料。醬料據說是以芝麻醬和豆腐乳為底加上蔥花調配的,這個醬光試味道就好想給我來盤涼麵啊小二!鍋裡除了有酸白菜和肉片,還有豐富的配料:豆皮、鴨血、金針菇、三角豆腐、肉丸子、兩隻蝦。

肉丸子有先炸過,很香。白肉給的頗大方,肥肉部分脆脆的很有嚼勁吃起來不會膩,整鍋味道酸而不嗆,據鍋專家安貴人說,這吃起來挺像是真正白菜發酵的酸味,而不是人工添加醋的酸味,冬天來吃一定很舒爽。


我們在進行企劃前的資料搜集時就發現,在臺北,能夠一個人自在吃的鍋物餐廳其實並不多,尤其又是像這種稀少的酸菜白肉口味。南門市場的成家小館無論是在環境或是餐點分量上,都非常地切合單身友善的主題,適合一個人的你來品嘗。

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    英國人類學家泰勒(Edward Burnett Tylor)在《原始文化》中提到:「文化或文明,就其廣泛的民族學意義來講,是一複合整體,包括知識、信仰、藝術、道德、法律、習俗以及作為一個社會成員的人所習得的其他一切能力和習慣。」;美國社會學家戴維波普諾(David Popenoe)說:「文化是人類群體或社會的共用成果,這些共有產物不僅包括價值觀、語言、知識,而且包括物質對象。」;臺灣學者袁汝儀教授則提到:「文化是一個特定人群的共識,這個共識是價值觀念、認知方式、行為準則、信仰習俗、藝術美學與物質生活風貌的總和。」

    其實,如果上網找「文化的定義」這幾個字,會出現的資料有兩百三十五萬筆,除掉可能八竿子也打不著的、以及重複的條目之外,可能還會剩下大概….嗯….二十萬筆資料??加上若是每個中西學者專家的定義都像上面那些讓人發出聲音讀第三次才開始知道在寫些什麼的話,要真正深入探討文化的青年(簡稱文青?),應該是要花上不少時間,才能探究其奧義,練成「飛天御劍流」的「天翔龍閃」(註)。

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