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麻醉坊
2014.10.14

作者 / 萬火吉 、攝影 /安貴人&萬火吉

這天天氣微冷陰雨綿綿,吃辣暖身正好,安貴人與我一如往常鬼鬼祟祟地來到定點麻醉坊門口,進行一前一後跳恰恰入店的假裝一人用餐策略,這樣的策略從來都沒出過差錯的,直到那天…。


在安貴人前腳進入店內五分鐘後,我後腳也跟著踏了進去,麻醉坊滿小間的,店裡有吧台座有一般座,因為當時正好是用餐時間,一般座都滿的差不多了,店員便請一位的我坐在靠近門口的吧台。才剛坐下,就發現旁邊好像坐了個熟悉的陌生人,有多熟悉呢,大概像是前五分鐘才見過面那樣的熟悉…噢!安貴人,為什麼你偏偏是安貴人呢!

雖然也不是沒有預想過這樣的情況,但它有如戀愛的旋風發生的實在太突然,應該要向前去打招呼呢?還是要後退裝不認識呢?在我內心搖擺不定前後跳恰恰時,安貴人倒沒什麼特別的反應,不愧是經歷過宮廷爾虞我詐的貴人來著,遇到這樣尷尬的情況還能一聲不吭、臨危不亂、玩手機等上菜。

不過就在同時,我的手機響起了新訊息通知(!),From 安貴人。

於是我倆就像認識多年但初次見面的網友,約出來卻羞怯地無法自己,只好以手機取代當面交談,並不時互望報以對方羞稔的微笑,那樣地……有事嗎。

我們肩並肩坐在吧台前,面對半開放式的廚房,一面用手機傳訊一面眉來眼去,廚房裡的師傅肯定覺得我們相當可疑。而等待的時間總是漫長,我們點的菜總算是一樣一樣來了。

嗆麵的配料是用辣椒炒的,味道很香,是促進食慾的泰式酸辣味,辣得很清爽沒什麼後勁,但吃完嘴唇會有些麻麻的,酸味則是來自檸檬。麵條軟但不爛,而且拌過之後有吸收到醬汁,青江菜可能煮的有點久,失去了新鮮蔬菜應有的脆度。

奶油杏鮑菇上有灑芝麻提味,感覺沒有烤很久,奶油抹的不多,或許是很強調原味(吃起來也的確很原味),很多汁,是咬下去會流湯的程度。可能是人多的關係,現點現烤的串燒上的速度有點慢,吃完杏鮑菇等了一會,下一道孜然松阪豬才上來。

孜然據說有去腥解膩的功效,原本以為這道孜然松阪豬的
孜然可能像胡椒入菜,只會灑一點意思意思,沒想到居然鋪了厚厚一層,味道非常濃烈,讓人有點不習慣。但豬肉的品質優良、烤的也恰到好處,嚼著可以感覺松阪豬脆脆的肉在齒間跳恰恰(今天到底要跳幾次恰恰)。


最後的麻辣雞軟骨,辣粉也是灑得像員外賑災發米一樣慷慨,灑滿軟骨的每一處,那粉嚐起來不只是辣還帶點苦味,雞軟骨本身沒什麼特殊的味道,純粹吃口感。

麻醉坊性質接近小吃店,店內沒有提供免費的茶水,用餐時間人潮眾多,但翻桌率也高,有不少外帶單,也還頗多單身前來用餐的客人,偶爾也會有一些假裝單身的可疑客人混進用餐…。不過不管是哪種客人,店家都來者不拒的。

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    【什麼是文化?】

    英國人類學家泰勒(Edward Burnett Tylor)在《原始文化》中提到:「文化或文明,就其廣泛的民族學意義來講,是一複合整體,包括知識、信仰、藝術、道德、法律、習俗以及作為一個社會成員的人所習得的其他一切能力和習慣。」;美國社會學家戴維波普諾(David Popenoe)說:「文化是人類群體或社會的共用成果,這些共有產物不僅包括價值觀、語言、知識,而且包括物質對象。」;臺灣學者袁汝儀教授則提到:「文化是一個特定人群的共識,這個共識是價值觀念、認知方式、行為準則、信仰習俗、藝術美學與物質生活風貌的總和。」

    其實,如果上網找「文化的定義」這幾個字,會出現的資料有兩百三十五萬筆,除掉可能八竿子也打不著的、以及重複的條目之外,可能還會剩下大概….嗯….二十萬筆資料??加上若是每個中西學者專家的定義都像上面那些讓人發出聲音讀第三次才開始知道在寫些什麼的話,要真正深入探討文化的青年(簡稱文青?),應該是要花上不少時間,才能探究其奧義,練成「飛天御劍流」的「天翔龍閃」(註)。

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    或許,有人會覺得我們不夠深入、不夠專業,我們都虛心接受,畢竟,臺灣之所以成為今日的樣貌,靠的不是醫美,而是經過非常多年,有非常多人、甚至是人種所累積而成的,哪裡會一下就得以看穿!不過,只要開始,而且繼續下去,我們相信,在這條路上一定會有更多更多志同道合的朋友一起加入,慢慢挖、細細掘,淺碟終有變成深缸的一天,對吧?謝謝大家。

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