水晶姐與林合發油飯的第一次邂逅，是在已經不記得多久的那年夏天，天氣正好，風也清朗….ㄟ，對不起各位，以上為另一專欄，請各位可以忽略（開玩笑的啦）重來重來，水晶姐第一次知道「林合發油飯」，是忘記幾年以前，參加大稻埕導覽時，導覽老師帶大家到攤位前，熱心的老闆娘（吧）提供參加導覽的人每人一小袋油飯做為試吃…從那時候起，林合發油飯的滋味就深深地烙印在心中，一直無法忘懷…..哈哈哈哈，其實，在那之後，也到過迪化街非常多次，但是…不是早起的鳥兒，所以吃不到油飯啊～～～（大誤

這次為了特輯，終於甘願起個大早到永樂市場裡面排隊，怎麼樣也要吃到林合發油飯！結果呢？當然不用問啦，共計購得油飯一斤、大雞腿乙支、滷蛋兩枚及紅蛋一枚～「注意喔，紅蛋就是白煮蛋，沒有味道喔，跟滷蛋不一樣喔」～～～哈哈哈哈，這句話是現場服務人員說的，而且她還會跟「每一個要買紅蛋的人」說，大概是以前曾經被客訴過吧，現在要事前解釋清楚；別擔心啦，水晶姐知道，是因為安貴人特別想吃這裡的「染紅顏色外皮水煮蛋」，所以我才會買的好嗎？安心～

拿到用紙便當盒裝好的油飯+滷蛋，以及分別用塑膠袋裝好的雞腿和紅蛋之後，我們一行人立馬走出市場….居然找不到地方「開箱」！附近的座位居然都坐滿了，這是怎麼回事？最後，大家只好走到霞海城隍廟門前，在其中一支石柱頂上把便當盒拿出來打開…哇賽，這也太香了吧！才一打開，油飯的香氣就飄了出來，溫溫的、鹹鹹的，油蔥、醬油、香菇、肉、糯米五種食材的味道充分混合，藉由蒸氣緩緩上升，讓一群沒有吃早餐的傢伙都成了惡鬼，兩雙筷子根本就來不及換手，一筷子一筷子不停地把油飯放進大家的嘴裡，軟糯鮮香，沒有隔夜的飯硬、也沒有裝盒的擠壓，沒有五香粉的干擾、也沒有胡椒的擾亂，一整個就只有好吃到讓人無法自拔！

 油飯本人之後，雞腿和滷蛋也很重要，雖然思成媽生兒子已經是好幾年前的事情了，但是大家也都不計較（思成媽，我對不起妳），在水晶姐利用兩個塑膠袋成功地把雞腿和雞肉分解好之後，立馬嗑了起來～嗯～感覺上是稍微滷過又淺炸的雞腿，皮的部分和靠近皮的肉可以感受到油炸的痕跡，皮香肉緊，而靠近內部的雞肉，則是還保持了軟嫩，淡淡的、單純帶點甜的鹹味，剛好襯托出雞肉的鮮味、也搭配了雞肉的清爽～萬火吉不斷地用手拿肉起來吃，嘴裡一邊吃還要一邊說「雞肉好好吃喔～」，火吉是個誠實的孩子，請相信她，真的是好好吃喔～而滷蛋也很厲害，它們應該是鴨蛋，因為質地比較紮實，尤其是蛋黃，不但個子超大，而且好像練過健身似的那麼渾身上下都是肌肉…千萬不要以為是太硬不好吃喔，前述是嘉獎的意思。

至於紅蛋呢，它「很紅」，紅到周遭的油飯、香菇、滷蛋和水晶姐剝蛋的手，都紅惹！味道呢？大家好奇嗎？它「就。是。白。煮。蛋」，而且，跟滷蛋不同的是，我們都覺得它是「雞蛋」；至於是否是正解，還有店家為何滷蛋和白煮蛋要用不同的「蛋」，就有待水晶姐下次去買的時候再問問林合發囉～