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林合發油飯
2016.04.25

 水晶姐與林合發油飯的第一次邂逅,是在已經不記得多久的那年夏天,天氣正好,風也清朗….ㄟ,對不起各位,以上為另一專欄,請各位可以忽略(開玩笑的啦)重來重來,水晶姐第一次知道「林合發油飯」,是忘記幾年以前,參加大稻埕導覽時,導覽老師帶大家到攤位前,熱心的老闆娘(吧)提供參加導覽的人每人一小袋油飯做為試吃從那時候起,林合發油飯的滋味就深深地烙印在心中,一直無法忘懷…..哈哈哈哈,其實,在那之後,也到過迪化街非常多次,但是不是早起的鳥兒,所以吃不到油飯啊~~~(大誤

這次為了特輯,終於甘願起個大早到永樂市場裡面排隊,怎麼樣也要吃到林合發油飯!結果呢?當然不用問啦,共計購得油飯一斤、大雞腿乙支、滷蛋兩枚及紅蛋一枚~「注意喔,紅蛋就是白煮蛋,沒有味道喔,跟滷蛋不一樣喔」~~~哈哈哈哈,這句話是現場服務人員說的,而且她還會跟「每一個要買紅蛋的人」說,大概是以前曾經被客訴過吧,現在要事前解釋清楚;別擔心啦,水晶姐知道,是因為安貴人特別想吃這裡的「染紅顏色外皮水煮蛋」,所以我才會買的好嗎?安心~

拿到用紙便當盒裝好的油飯+滷蛋,以及分別用塑膠袋裝好的雞腿和紅蛋之後,我們一行人立馬走出市場….居然找不到地方「開箱」!附近的座位居然都坐滿了,這是怎麼回事?最後,大家只好走到霞海城隍廟門前,在其中一支石柱頂上把便當盒拿出來打開哇賽,這也太香了吧!才一打開,油飯的香氣就飄了出來,溫溫的、鹹鹹的,油蔥、醬油、香菇、肉、糯米五種食材的味道充分混合,藉由蒸氣緩緩上升,讓一群沒有吃早餐的傢伙都成了惡鬼,兩雙筷子根本就來不及換手,一筷子一筷子不停地把油飯放進大家的嘴裡,軟糯鮮香,沒有隔夜的飯硬、也沒有裝盒的擠壓,沒有五香粉的干擾、也沒有胡椒的擾亂,一整個就只有好吃到讓人無法自拔!

 油飯本人之後,雞腿和滷蛋也很重要,雖然思成媽生兒子已經是好幾年前的事情了,但是大家也都不計較(思成媽,我對不起妳),在水晶姐利用兩個塑膠袋成功地把雞腿和雞肉分解好之後,立馬嗑了起來~嗯~感覺上是稍微滷過又淺炸的雞腿,皮的部分和靠近皮的肉可以感受到油炸的痕跡,皮香肉緊,而靠近內部的雞肉,則是還保持了軟嫩,淡淡的、單純帶點甜的鹹味,剛好襯托出雞肉的鮮味、也搭配了雞肉的清爽~萬火吉不斷地用手拿肉起來吃,嘴裡一邊吃還要一邊說「雞肉好好吃喔~」,火吉是個誠實的孩子,請相信她,真的是好好吃喔~而滷蛋也很厲害,它們應該是鴨蛋,因為質地比較紮實,尤其是蛋黃,不但個子超大,而且好像練過健身似的那麼渾身上下都是肌肉千萬不要以為是太硬不好吃喔,前述是嘉獎的意思。

至於紅蛋呢,它「很紅」,紅到周遭的油飯、香菇、滷蛋和水晶姐剝蛋的手,都紅惹!味道呢?大家好奇嗎?它「就。是。白。煮。蛋」,而且,跟滷蛋不同的是,我們都覺得它是「雞蛋」;至於是否是正解,還有店家為何滷蛋和白煮蛋要用不同的「蛋」,就有待水晶姐下次去買的時候再問問林合發囉~

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    【什麼是文化?】

    英國人類學家泰勒(Edward Burnett Tylor)在《原始文化》中提到:「文化或文明,就其廣泛的民族學意義來講,是一複合整體,包括知識、信仰、藝術、道德、法律、習俗以及作為一個社會成員的人所習得的其他一切能力和習慣。」;美國社會學家戴維波普諾(David Popenoe)說:「文化是人類群體或社會的共用成果,這些共有產物不僅包括價值觀、語言、知識,而且包括物質對象。」;臺灣學者袁汝儀教授則提到:「文化是一個特定人群的共識,這個共識是價值觀念、認知方式、行為準則、信仰習俗、藝術美學與物質生活風貌的總和。」

    其實,如果上網找「文化的定義」這幾個字,會出現的資料有兩百三十五萬筆,除掉可能八竿子也打不著的、以及重複的條目之外,可能還會剩下大概….嗯….二十萬筆資料??加上若是每個中西學者專家的定義都像上面那些讓人發出聲音讀第三次才開始知道在寫些什麼的話,要真正深入探討文化的青年(簡稱文青?),應該是要花上不少時間,才能探究其奧義,練成「飛天御劍流」的「天翔龍閃」(註)。

    但是!就是因為絕大部分的人都不是文青,也沒有能力和地方可以練劍…所以!在這裡,我們並不想用高深的理論來困擾大家,也不想用艱澀的文字來魅惑大家,只希望透過我們的視角,以及我們沒事閒閒到處趴趴走的奇怪熱情與興趣,把身邊存在的物、發生的事、進行的狀況,以及好多好多從來沒有注意,但卻一直默默存在於自己人生中的小點點,發掘出來分享給大家,希望更多的人能夠多關注我們生活的角邊,原來有那麼多值得關心又有趣的事情正在發生著呢~~

    或許,有人會覺得我們不夠深入、不夠專業,我們都虛心接受,畢竟,臺灣之所以成為今日的樣貌,靠的不是醫美,而是經過非常多年,有非常多人、甚至是人種所累積而成的,哪裡會一下就得以看穿!不過,只要開始,而且繼續下去,我們相信,在這條路上一定會有更多更多志同道合的朋友一起加入,慢慢挖、細細掘,淺碟終有變成深缸的一天,對吧?謝謝大家。

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