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三發包子點心總舖
2016.04.25

水晶姐在這裡先跟大家自首,從古早以前到現在,這大稻埕各式各樣的美食,本人應該是只有「知道但還沒有機會去享用」,而沒有這種「已經鼎鼎大名卻最近才知道」的狀況,除了三發包子以外….要不是大約幾個月前與馬先生家族小聚經過迪化街時,馬妹妹提到大稻埕有一家很好吃的包子店,才上網去查詢到底是哪一家、叫啥名、位在何處,立馬召集編輯諸君前往一嚐,這天上人間的好物,可能就要徹底的捨棄我這不敬的草民了!(不好意思,最近寫神明的文章寫得有點多,總覺得不管何事何物發生時,頭頂上都有雙眼睛在瞧著自己)

這三發包子的位置非常美好,就在永樂市場一號入口進去不遠,各位只需先排隊購買林合發油飯,趁排隊時東張西望一下,看到右後方有一家案上放滿各式各樣白白胖胖的小物,後場則是站滿「小物大樓」的,就是三發包子沒錯啦!透過事前網路上的調研,以及現場實際觀察,發現絕大多數前往者,都是以「家族一網打盡」做為購買方式,用白話一點來說,就是「每種類都買一包」,以編輯組長腿小文姐為例,當日購買了「小肉包一包10個」+「芋泥包一包5個」+「筍肉包(鹹蛋黃)2個」,共計17枚不知道多少斤兩的包子,然後提著走完當日所有勘景地點,以至於下午回到公司時,兩邊手臂已經乳酸堆積…這件事情告訴我們:1. 三發的包子非常實在; 2. 勘景時如果要順便買伴手帶回家,要等到行程快結束時再買,以免造成身體上的負擔。以上,謝謝。

 

離題離題了,水晶姐想要表達的,其實就是說,除了我們這種有「試吃」成分的傢伙之外,人家一買都是很多的啦!那麼,我們當天都買了哪幾種呢?共計有「高麗菜包1」、「竹筍菜包1」、「竹筍肉包(鹹蛋黃)1」、「奶油起士1」、「綠豆沙小兔包1」、「紅綠豆沙千層派1」以及「蔥花捲1」7個,然後直接拿到外面廣場的椅子上開始作業(而且,是吃完林合發油飯一斤之後… )

最先拿起的是「高麗菜包」,收口的方式讓包子鳥瞰時呈現葉子的形狀(這是店家教水晶姐的辨識方式喔),一撥開時,仍然呈現新鮮時綠色的高麗菜最先映入眼簾,然後可以看到素肉點綴其中;連皮帶餡吃上一口,喔~皮是柔軟帶甜味的、好像小baby的屁屁的那種,至於餡料部分,高麗菜的口感還保持的很爽脆,素肉則有一點點彈性和嚼勁,調味則非常單純,只有鹹味、沒有多餘的五香粉或者胡椒,讓高麗菜本身的香氣、素肉的味道,和店家精心加入、用來中和素包子可能出現菜青的芹菜香,都能夠很明顯的吃出來,但又能感覺到它們之間的和諧~以素包子來說,真的十分有特色又美味!

然後是「竹筍菜包」。其實,本來水晶姐是想買兩種不同的「竹筍肉包」,一種是放小滷蛋、另一種是放鹹蛋黃,讓兩者來個PK;但是一打開時發現,完全找不到蛋蛋,當下不免感到淡淡地哀傷…不過,心裡的陰霾,在把包子放進嘴裡時就消失無蹤了,因為,竹筍菜包也超級好吃啦!切成中等大小丁狀的竹筍,搭配看起來好像芋頭的東西,以及我確定是香菇切成的絲,整體味道鹹中帶甜,口感上則有竹筍的脆加上香菇絲的「肉」(註 水晶姐不知道該怎麼形容香菇的口感耶,就是那種咬起來牙齒感到些微阻力和一絲絲韌性,像是咬肉絲的感覺啦~,兩者配合的剛剛好!尤其是香菇絲,在切成這種狀態、被包在包子裡面時,還能有這種表現,著實難得喔~有點想知道老闆是在迪化街哪家南北貨買的食材,本人也想來去帶點回家。

 

竹筍菜包之後乘勝追擊,當然就是「竹筍肉包」了。在來之前查資料時,有人寫說三發的竹筍肉包是以「佛跳牆」的概念來製作的,佛跳牆、佛跳牆耶~那包子裡面會是個什麼光景阿?迫不及待地撥開來一瞧,怪怪,不管是不是佛跳牆啦,大大的肉塊和筍塊,以及那油光滿面的鹹蛋黃,是足以讓水晶姐跳…..ㄜ…兩個台階啦(註 不是好吃程度有差別喔,一整個是因為水晶姐屬於唐代資深美女系,跳兩個台階的努力,可比佛祖跳牆難度高多了!(忽然覺得有點不明白,佛祖跳牆有什麼困難,祂本來就是飛天的耶….當初應該是「和尚」跳牆吧,那這種和尚怎麼還能成佛呢?愈想愈弄不清楚…)!立馬吃上一大口~喔喔喔,這分明就是把竹筍控肉包在麵皮裡面嘛!!!充滿肉香的大塊豬肉,除了瘦肉之外還有些許的肥,經過長時間滷煮的非常軟嫩,一面咀嚼一面在嘴裡散發出濃濃的香氣,千萬不要擔心油膩,筍塊的清香和爽脆讓一點點的油膩也不存在!鹹蛋黃當然也很了不得,又濃又香地把大家牽在一起….現場編輯小組成員,除了小文姐平常一點肥肉也不吃所以沒舉「滿分」之外,其他人可都給了「10分」的!

 

接下來是甜品系列的「奶油起士」、「綠豆沙小兔包」和「紅綠豆沙千層派」。奶油起士看起來非常厲害,經過蒸籠的洗禮一整個爆漿的起士,鮮黃地流在白晰的麵皮上,吃了才發現,它應該不是起士,而是類似小時候塗麵包的乳瑪林的口感和味道,所以,這就可以直接被認定為「塗乳瑪林的白饅頭進階版」。綠豆沙小兔包和紅綠豆沙千層派都屬於「豆沙一族」,可是吃起來卻不太一樣:綠豆沙小兔包的綠豆沙是用去皮的綠豆蒜做成的,而且裡面應該加了些椰子粉,所以整個味道比較多層次且厚重,口感也比較多重;而紅綠豆沙千層派,雖然叫千層「派」,但並非西式甜點的作法,而是一層層比包子皮結實的麵皮,中間塗上薄薄一層紅豆沙或者綠豆沙做成的,吃起來會讓人有「啊,好純潔」的感覺,單純地、淡淡地甜味加上稍微強地嚼勁,是在大家都已經要吃不下去的當兒,還可以讓艾哥一口氣吃完一個的魅力!

啊哈哈哈哈,終於到最後一項「蔥花捲」了。外表看起來跟一般加了蔥花的花捲沒什麼兩樣,但在把塑膠袋打開的時候,就發現…咦,香味好像有點濃、有點不同?真的吃進嘴裡時,先前的疑問獲得了解答,真的不一樣耶~一般蔥花捲裡面的蔥花,就是青蔥直接切成的,講究一點的,可能會用宜蘭的三星蔥;但三發蔥花捲裡的蔥花,是像「蔥麵包」的那種!也就是說,那些蔥花應該是先加油、鹽炒過或者拌過再放進麵團裡頭的,所以香氣特別濃郁,而且是蔥伴著油的鹹香,讓人一口接一口無法停止的香氣!好吃到艾哥把大家吃不下的半個帶回公司,下午居然還把它嗑完了!

分食完這七個包子之後,本次勘景的編輯小組同仁大致上都已經處於腹部肥滿半昏迷的狀態,安貴人還多加上「還有包子要吃嗎恐慌症候群」@@不過呢,行程還沒有完呢,接下來安排是要「喝」,讓肚子裡的油飯和包子有機會充分吸水膨脹起來喔....

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