這次介紹艋舺這邊好吃的東西，發現這些老店常有一些很厲害的堅持，營業時間就是其中一個；有的喜歡早，有的愛晚開，有的常休息、有的休息不固定，還有的不依照表定的公休日休息…..唉，還好我們是因為工作順便享受（啊，被發現），如果是千里迢迢興致滿滿專程前來，發現沒有營業，那可真的是欲哭無淚呢。今回前往的45年排骨麵，營業時間則寫著早上9點到下午1點；這樣的時間，如果跟水晶姐說是公家機關上班時間，我可能覺得很正常，但是，它是一間麵店耶，這種營業時間，是專門為不用上班、中午又可以提早吃飯的貴族們設計的吧＠＠還好我們去的時間有算過，不然真的很可能吃不著勒（註 ）當天因為實在有點累，所以沒有想到問問那位看起來漂泊人卻很古意的老闆，為什麼設計這樣的營業時間…..

在約莫11點半走進店裡，另外只有一桌上有一個客人，而且不久就離開了～～管他呢，既來之則安之，看著牆壁上有限的菜單，我們就把「主餐類」都點了一份，計有排骨酥麵一碗、乾麵一碗、肉粽一個，然後再外加一個燙地瓜葉。當時水晶姐心裡想，如果不好吃，大不了不要介紹這家，艋舺美食這個多，換一家也就可以…..

沒有幾分鐘的時間，乾麵就先來惹，接著肉粽、排骨酥麵與燙青菜就速速跟進，全部到位。既然招牌是「排骨麵」，就先讓大家知道一下，這裡的排骨麵到底值不值得來吃呢？結論是：很值得。為什麼這樣說呢？首先，咱們瞧瞧這老闆的作法，是用傳統蒸籠（不是鐵蒸籠）一直蒸著這些一小盅一小盅的排骨酥湯，當有客人點單時，先把麵煮好，再拿出一盅排骨酥來扣在麵上，然後馬上端到客人面前。客官或許會說，其他家也是從蒸籠中拿出來一盅一盅的排骨酥湯阿，可是，這些微的差距就在蒸籠的材質阿，傳統木頭或者竹子做的蒸籠會呼吸，蒸出來東西的品質，果然還是會跟鐵蒸籠蒸出來的有些微的差距喔～再來，讓咱喝喝這湯頭～嗯….如果吃過許多排骨酥湯（麵）的朋友，相信腦中都會浮現出一般排骨酥湯濃厚的、充滿胡椒的味道，但是，這裡的排骨酥湯不是這個味道！！那，它會是什麼味道呢？哈哈哈，大家請稍安勿躁，其實，它還是排骨酥的味道啦，只是，在肉嫩、肉香、味道透之外，相對地清淡很多，浮在湯上的油也比較少，應該可以說是一般排骨酥湯的「健康但仍非常美味」版，讓我們在吃這碗麵的時候，能夠品味出豬肉、油麵，甚至是加在裡面的香菜應該有的味道，以及他們融合在一起奏出的樂章～

招牌之後，水晶姐一定要說說這肉粽。說實話，本來叫肉粽，只因為現場人數和希望儘量多叫幾樣東西，沒想到，這肉粽….真的好好吃喔～～～從一端上來，就發出濃濃的香氣，那種北部粽特有的、像是油飯的香氣，讓水晶姐完全無法抵擋！吃上一口，蒸軟、蒸透的糯米，Q彈又軟香，再加上紅燒肉、蛋黃、小香菇的陪襯，天啊，這隱藏版的美食可真叫人驚艷！！至於乾麵，則是用陽春麵的麵體，加上像是海山醬加甜辣醬加老闆秘密武器所調出來的醬汁，還有先民同胞們推崇備至的豬油，便成就了這碗其他人幾口之後，總編輯一人完食的傳統美味～

吃完之後，因為肉粽實在美味，所以總編輯自願幫在辦公室孜孜不倦的同仁們外帶，肉粽總計10枚，排骨酥湯4碗！當老闆問水晶姐要不要一點肉粽淋醬帶回去而本人說好的那時，只見老闆麻俐地拿起不鏽鋼小罐子往塑膠袋裡面倒淋醬…..老闆，你給我這一大袋（1斤袋超過半袋），是要我回去開店喔～～～～