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欣綠農園
2015.12.08

其實,這個「欣綠農園」的位置,並不在大馬路旁邊,而是在花蓮「馬太鞍休閒農業區」裡面,而這「馬太鞍休閒農業區」,它原本的名字叫做「馬太鞍濕地」,是阿美族馬太鞍部落(註 花蓮光復鄉主要有兩大阿美族部落,一個就是「馬太鞍」(fataan), 因為當地長很多樹豆,所以原本是「樹豆」的意思;另一個是「太巴塱ㄌㄤˇ」(tafalong),則因為當地溪中有很多白螃蟹,所以原本是「白螃蟹」的意思。傳統的居住地,因為有芙登溪和湧泉,所以成為花東縱谷最大的內陸濕地;之前 如果很多人聽說過,應該是因為這裡種了很多蓮花,不過,近幾年來,除了慣行農業之外,恢復傳統耕作方式及深度體驗旅遊的風氣興起,這裡也成為體驗濕地景觀、生態,以及原住民生活方式的好地方。

這天中午,因為在馬太鞍休閒農業區洽公,所以,就順便被安排在這裡用餐;當然,在吃飯之前,水晶姐就知道會以當地食材入菜,但是,都會是什麼樣的內容呢,就等現場開獎囉~首先,是一小桶飯。飯,有什麼好介紹的?各位就有所不知了,光復這邊,是黑糯米(紫米)的盛產地,還有全臺灣唯一種植的紅糯米,所以,這桶是白米、黑糯米和紅糯米一起煮成的飯 喔~蓋子一打開,會先聞到紫米特有的香氣,空嘴吃起來,可以吃得出米的香甜,和糯米特有的Q彈口感,雖然比一般單純白米煮的飯要來得硬一點,但還在「好吃」的範圍之內,況且,黑糯米和紅糯米都對身體很好,怎能不多吃一點呢?

接下來是「涼拌龍鬚菜」。這龍鬚菜是佛手瓜藤蔓的尖端,有它特殊的口感和香味,也是花蓮吉安、光復這邊重要的農作物;加上用大蒜、醬油、醋、少許的辣椒和枸杞一起涼拌,搭配上燙過的金針、苦瓜和秋葵一起吃,爽口又有清脆嚼感,在炎炎夏日,真的是個好選擇!

蔬菜之後,是客家鹹豬肉。這鹹豬肉可不是一般的鹹豬肉喔,它可是花蓮特有的、吃酒糟長大的「酒糟豬」,經過農會CAS肉品廠加工處理過的鹹豬肉呢!除了原料好之外,店家也切得比一般餐廳的鹹豬肉來得厚,加上鹹度比市面上的鹹豬肉淡些,所以,大口吃下時不會覺得死鹹,慢慢咀嚼,豬肉的香味和嚼勁慢慢釋放;肥肉部分也完全不讓人有油膩感,只有不同的口感和香氣~~如果覺得「肉」的感覺太重,或者是希望多點層次,旁邊的薑絲和醃黃瓜都是不錯的選配。鹹豬肉之後,是滷豬腳!滷到軟爛的豬腳,用筷子一夾,骨肉就可以分離,鹹香回甘的口味和滿滿的膠原蛋白,吼家啦!

重頭戲是「鹽烤臺灣鯛」。聽到臺灣鯛,水晶姐本來擔心,會有一股怎麼樣也無法抹去的土味,雖然老闆再三保證,這臺灣鯛是在馬太鞍濕地,用芙登溪和湧泉水飼養的,一點點點點土味也不會有,但是,在吃之前,心裡仍然有幾分忐忑,尤其是看到這樣大一條魚上來,立馬為了萬一不好吃無法完食會對不起老闆而思考應變措施….可是,這一切都多餘了啦!這條鹽烤臺灣鯛,真的是超級好吃的,如果不說是臺灣鯛,騙水晶姐說是鱸魚什麼的,我也會絲毫不懷疑的大口大口吃掉它!一筷子夾起來,被鹽烤到鹹酥的表皮,加上底下潔白軟嫩還冒著熱氣的魚肉…..…..臺北怎麼沒有這麼好吃的臺灣鯛啦~~~

最後呢,是一個「十全蔬菜湯」,照理來說應該是很在地、很健康、很應該多喝點才對,可是,水晶姐卻因為天氣太熱、肚子太飽、前幾天吃太多野菜….所以,一口也沒有喝….老闆,我對不起你啦!!

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    編輯說Talk
    【什麼是文化?】

    英國人類學家泰勒(Edward Burnett Tylor)在《原始文化》中提到:「文化或文明,就其廣泛的民族學意義來講,是一複合整體,包括知識、信仰、藝術、道德、法律、習俗以及作為一個社會成員的人所習得的其他一切能力和習慣。」;美國社會學家戴維波普諾(David Popenoe)說:「文化是人類群體或社會的共用成果,這些共有產物不僅包括價值觀、語言、知識,而且包括物質對象。」;臺灣學者袁汝儀教授則提到:「文化是一個特定人群的共識,這個共識是價值觀念、認知方式、行為準則、信仰習俗、藝術美學與物質生活風貌的總和。」

    其實,如果上網找「文化的定義」這幾個字,會出現的資料有兩百三十五萬筆,除掉可能八竿子也打不著的、以及重複的條目之外,可能還會剩下大概….嗯….二十萬筆資料??加上若是每個中西學者專家的定義都像上面那些讓人發出聲音讀第三次才開始知道在寫些什麼的話,要真正深入探討文化的青年(簡稱文青?),應該是要花上不少時間,才能探究其奧義,練成「飛天御劍流」的「天翔龍閃」(註)。

    但是!就是因為絕大部分的人都不是文青,也沒有能力和地方可以練劍…所以!在這裡,我們並不想用高深的理論來困擾大家,也不想用艱澀的文字來魅惑大家,只希望透過我們的視角,以及我們沒事閒閒到處趴趴走的奇怪熱情與興趣,把身邊存在的物、發生的事、進行的狀況,以及好多好多從來沒有注意,但卻一直默默存在於自己人生中的小點點,發掘出來分享給大家,希望更多的人能夠多關注我們生活的角邊,原來有那麼多值得關心又有趣的事情正在發生著呢~~

    或許,有人會覺得我們不夠深入、不夠專業,我們都虛心接受,畢竟,臺灣之所以成為今日的樣貌,靠的不是醫美,而是經過非常多年,有非常多人、甚至是人種所累積而成的,哪裡會一下就得以看穿!不過,只要開始,而且繼續下去,我們相信,在這條路上一定會有更多更多志同道合的朋友一起加入,慢慢挖、細細掘,淺碟終有變成深缸的一天,對吧?謝謝大家。

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