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新月明土雞羊肉城
2015.12.08

作者 / 水晶姐 、攝影 /水晶姐

這次會到阿蓮,是因為工作的關係,所以,實際上會遇到什麼景色、會吃到什麼東西,在到阿蓮之前,水晶姐是一點頭緒也沒有的,尤其是「吃」這個部分,完全就是交給當地合作單位,要圓要扁、要殺要剮,都隨便啦!呵呵,在經過當地合作單位諸多長官交頭接耳秘密會商,接著又一陣聽不清楚長時間電話之後,我們就被帶到這裡,高雄市阿蓮區,連菊姐市長也喜歡吃的「新月明土雞羊肉城」惹~~

這樣冒險就結束了嗎?怎麼可能!如果這樣就結束,那就稱不上是「冒險」啦~~進了店裡,合作長官只問我:「你想吃什麼青菜?」水晶姐看了一下,覺得那個「蔗苗」有點新奇,應該沒有吃過,所以選了它;除此之外,完全沒有問其他的,就要我們先去坐好(對啦,還有飲料的酸梅湯是自己選的),然後不斷地跟我們一行人說:「都是我們的特色菜、特色菜喔~」好吧,兵來將擋水來土掩,到底會有什麼樣的菜上來,讓我們、繼續看下去。

 

最先上來的,是….小瓦斯爐!這時,聰明的讀者都能猜得出來,接下來要上的菜….需要加熱!但,到底是什麼需要加熱的料理最先來呢?只見上來一鍋看起來像湯底,裡面載浮載沈的有些看不清楚內容的東西,當腦中還在想等下該上什麼「料」的時候,長官發話了:「這是這裡最有名的,用溫體羊肉做的『薑母羊肉』。」我的天天天兒阿,現在可是暑假期間的中午,吃薑母羊肉,吃完這後果….而且,長官還說,這裡的薑母羊肉,除了老薑之外其他什麼也沒有放,所以湯頭非常清澈甜美,完全沒有多餘的味道和負擔;而羊肉部分,也因為是店家自己養的、現宰的羊,所以新鮮度、肉質和肉味都掛保證!好吧,誰要水晶姐是寫食記的人呢?連這點膽量也沒有,就有負職責了!所以呢,立馬舀了一碗湯帶肉,抱著為眾人犧牲奉獻的心情來了一口~~喔~~~~~整個人頓時從地獄升上了天堂,覺得能夠把寫食記當成工作,是一件無比幸福偉大的事情~~~~~(啦啦啦啦)長官真的沒騙我,看這湯頭、看這羊肉,都是這輩子沒有嚐過的好味道!!(後記:在照片中的這碗之後,水晶姐又自願地冒著痘冒滿臉的危險續過兩碗,這樣,就可以知道它有多好吃了!)

羊肉爐,就一定要搭配麵線(這件事情也有點怪,除非是羊油麵線,不然,為何一定要這樣搭配呢?),這一大盤麵線,除了麵線本身彈性、鹹味和麵線香氣都夠之外,跟水晶姐在北部看到比較不一樣的地方,是大蒜放超多!雖然如此,但並沒有太過搶眼,我想,應該是大廚下蒜頭的時機點吧~是不是有馬錶計算,還是完全靠「達人的經驗與智慧」呢?這我們就不得而知囉

再來就是兩個「類青菜」,一個是炒竹筍,很清甜美味,表現中規中矩,就不再這裡贅述。另外一個就是「蔗苗」。第一眼看到它本人,覺得長得好像箭筍,吃一口之後,除了沒有「筍香」之外,也好像有點軟的箭筍~沒想到,甘蔗的苗炒熟了吃起來居然是這樣,跟長大成人之後的甘蔗(很甜、而且需要把纖維吐掉)一點也不像!這該怎麼說呢?是女大十八變嗎?哈哈哈哈哈!

青菜之後,「土雞」的時間就來了,一口氣來的是「鹽焗雞」、「薑黃椒鹽雞」和「麻油米血」。鹽焗雞很好吃、肉很嫩但有彈性、又香又脆的外皮,適度的鹹味,雖然不知道大廚怎麼做的,但會讓人想到筒仔雞之類、叫人流口水的「雞」。不過,「薑黃椒鹽雞」 就比較新鮮囉~話說,水晶姐以前只知道東南亞有很多薑黃,薑黃粉是咖哩的主要材料之一,咖哩的黃顏色也是因為它的關係;但是,卻不知道,臺灣原來也產薑黃,而且其中一個產地就是高雄的「旗美地區」(旗山、美濃)!所以,在旗山附近的阿蓮,會拿薑黃來做料理,也就不奇怪了。這薑黃椒鹽雞,是先用薑黃和其他東西醃漬雞塊,再一起用油炸熟、炸香的一道料理,吃起來跟沒裹粉的炸雞塊很像,但多了一種淡淡的香味,個人覺得,應該就是薑黃的味道吧。當天因為實在菜太多,所以每樣沒有吃很多,看著這道菜,心裡默默想著:如果可以讓我帶回家配電視,不知道有多麼好喔~~土雞三部曲的最後一樣,是「麻油米血」,也就是米血蒸熟之後,再用老薑片、麻油炸香一下的料理;米血既糯又軟,麻油增添香氣,稍微油炸讓表面多一點焦香,真的是粉好吃喔!

羊肉剛剛小憩片刻,現在又重新上陣!本次代表為「白片羊肉」!說正格的,本人以前真真正正沒有看過這種把羊肉當豬三層肉的料理方式….據當地長官說,敢這樣做羊肉,一定要地產現宰溫體羊,否則鐵定失敗!戰戰兢兢夾起一塊放進嘴裡,吼,真的好吃到眼淚在水晶姐眼睛裡打轉啦!好醇好香,羊皮和肥肉提供了恰到好處的黏性和軟嫩,下面一層瘦肉提供了不多不少的嚼勁和香氣~~~~是一種沒有連吃三塊無法停止的魔咒!聽說菊姐每次來,都要吃到隨行人員提醒她注意身體才能停止喔~

好滴,在我們不斷哀求說已經完全吃不下之後,又來了一道南部特色料理,也是水晶姐沒有看過的,那就是..「破布籽蛋」。我們一般在北部,看到的大部分是破布籽蒸魚、炒川七或者是燉苦瓜,這種拿來取代菜脯做成炒蛋的方式,也是挺奇妙的。問我好不好吃?是挺不錯的,有點甜又有點鹹的破布籽,跟蛋搭配起來有種沒有體會過的味道。不過阿,因為店家很甘心,放了好多破布籽,而破布籽本身有「籽」,所以,吃的時候,會一直不斷吐籽出來,掉到磁製骨盤上,不停發出叮叮咚咚的聲音,好似白居易琵琶行裡面的「大珠小珠落玉盤」阿,哈哈哈哈!

好了好了,最後拿來做ending的,是兩道炸物:「金黃豆腐卷」和「脆皮金瓜」。「金黃豆腐卷」裡面是雞蛋豆腐和蝦仁,外皮酥脆、內餡清爽,在一陣「大雞大肉」之後,是不錯的選擇。而這「脆皮金瓜」,則是當日的甜點,外皮是一絲一絲的,應該是芋頭,內餡則是甜味的南瓜,雖不到「爆漿」,但意思也差不多了,說真的,要不是吃不下,兩個應該是剛好的份量。

其實,當天我們一行三人,榮哥和我都吃到超撐,但可憐了同行的導演~~為何如此說呢?因為導演從以前就不吃兩條腿的、以及兩條腿的衍生物!這樣一來,「雞」類就都出局了~沒想到,他也不吃「羊」!再加上對於一些新奇古怪食物的不適應,當日午餐,導演在前85%的時間裡,只吃了一口炒蔗苗和一堆炒竹筍,那份量多到水晶姐覺得他可能一週都不用擔心便便不順暢……還好後來的「金黃豆腐卷」大救星,聽說導演一共嗑了四個,這頓午餐才算是飽食了@@這個故事告訴我們:咦~~邁挑食喔~

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