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送灶-德惠街豬血糕
2015.11.02


傳說在台灣要沈入海底之前,準備迎接最後一日要做的事情很多(請見導論文),第一個步驟便是把家裡供奉的神明送回天庭去。在處理人的事之前,先把神的事解決,可見古早人即使到了世界末日也並未拋棄信仰呢,真是了不起。而這個送神的日子就是每年的十二月二十四日(有一說為二十三日)。在這天,諸神會返回天庭向上司玉皇大帝報告自己這一年的工作進度。

不過,既然是所有的神明都要回天庭,那為什麼會特地把灶神提出來呢?

是說,古早以前,農家屋舍的廚房都很寬敞,灶也都造的很大,而人們相信灶有灶神,祂會一整年待在廚房的灶上觀察自家人的言行舉止為善為惡,然後在回天庭的時候,向玉皇大帝稟告,玉帝會根據灶神的報告來決定來年要對這家人賜福還是降禍。

哎呀不得了,為了來年能夠平安順利,一定要讓灶神幫自家打好關係才行,於是送灶的儀式就格外被人們重視。人們在這一天祭灶時會準備甜食,如甜湯圓,讓灶君嘴甜多說一些好話。這根本賄賂無誤,幸好天庭沒有政風單位查賄,不然天庭看守所裡關的應該都是灶神吧。除了甜食以外,祭灶時也會準備黏黏的食物,像麥芽糖、豬血糕(本篇重點),意圖讓灶君嘴舌被黏住開不了口,是一種封口的概念。沒法報告工作進度,這樣考核應該不會過噢,灶君好可憐,古代人太S了,居然想得到這種驚悚片才會出現的招數。聽說沖繩人也祭灶,他們會準備大蒜,讓灶君口氣不佳不敢開口。看來無論是哪裡人,大家的想法都差不多呢,灶神還真是個辛苦的工作啊。

於是我們出發去尋找S意味充滿的送灶食物:豬血糕。

豬血糕也稱米血糕,曾被外國人票選為全球最奇怪的食物前幾名,是由糯米加豬血製作而成的,也是臺灣人最~熟悉的小吃之一。這個藏在德惠街的豬血糕攤營業時間特早,十一點就開始賣了,除了豬血糕外也有肉粽,我們早早到達攤位前時,老闆似乎剛準備好。

 

肉粽一顆30元。原以為老闆會直接把肉粽裝袋,但沒想到老闆居然把肉粽解開葉子丟掉,刷上和豬血糕一樣的醬汁才裝袋。雖說是肉粽,不過吃起來的感覺更像米糕一點,包的米是偏散不太黏的,看起來還算粒粒分明,還有滷蛋當配料噢。

豬血糕一支25元,老闆從蒸箱中把豬血糕拿出來整支浸入醬裡,然後一面沾上花生粉,一面沾上香菜。

 

豬血糕頗為厚實,不會蒸得太軟,糯米的軟QQ感還保留著,黏性也很夠(灶君快逃啊),醬汁帶點微微的甜味,雖然處理時整支浸泡在醬裡,卻也不會太鹹。花生粉的量剛好,和香菜一起當了很稱職的配角,花生粉細碎顆粒和香菜的口感與香氣,把豬血糕本身的美味都襯托出來了,吃完感覺胃也開了。

 

PS 老闆人很親切,應望春瘋小編的要求把蒸箱打開讓我們拍照,一次沒拍好還可以再開一次噢。

 

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