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尾牙-大肥媽純手工現做潤餅
2015.11.02

這個嘛,尾牙的由來都讓水晶姐說得差不多了吶,就是如此如此這般這般,請見尾牙另篇刈包吉。簡單來說,由於尾牙與商業行為息息相關,因此尾牙當天所吃的食物:潤餅(註 一般較為人所知吃潤餅的時節是清明節。、刈包都有錢財的象徵意義存在。刈包的麵皮形狀就像錢包一樣,裡面夾的肉代表錢,有荷包滿滿的意思。而潤餅一卷的樣子,就像是用紙張把銅錢包成圓筒狀,有發財潤富家庭之義。總之,尾牙的習俗傳統是一種追求財富欲望的體現,不過幸好,這兩樣食物都沒有銅臭味(?)

這次的主角大肥媽純手工現做潤餅,來自捷運雙連站的文昌宮旁頗負盛名的一個小攤。

說來有那麼一點尷尬,當初在做資料搜集的時候找到的無名潤餅攤,跟大肥媽潤餅似乎是不同一攤,因為攤位的位置和長相都不一樣。原先的目標攤位應該是在巷口轉角的地方,而大肥媽是在巷子裡。但當天詢問文昌宮對面賣菜的阿桑,她說附近就這麼一攤潤餅,於是我們還是硬著頭皮來嚐嚐了。不過因為在附近鬼鬼祟祟來來回回太多趟,潤餅攤的阿姨們不斷地對我們行注目禮,害得我們也不好意思多問什麼,只管買一卷後,迅速逃離現場。

噢,不過還是有觀賞一下現做潤餅皮的技藝。

然後因為下雨的關係,我們找了一間咖啡廳坐下,補拍照片,在這種地方,潤餅頓時也文青了起來呢。

「如果在冬夜,一個潤餅。」描述主人公興致勃勃地買了一個潤餅,發現這個潤餅並非他原先預想的那個潤餅而回去要求攤販給他一個交代然後沒完沒了的故事。(根本奧客)

「發條潤餅」一名作惡多端的少年在被政府實驗後變得無法控制意志行惡,人被賦予自由意志來選擇善惡,否則就只是個發條潤餅而已。

「潤餅的解析」首部以科學的方法來分析解釋各種潤餅的偉大著作。

諸如此類的想像繚繞不絕。

 

潤餅本人外觀沒什麼特別的,就是個普通的潤餅,大小也是一般般的尺寸。裡頭包了高麗菜、豆干、豆芽菜、紅燒肉、花生粉、蛋酥。一口咬下,嚼的時候喀喀作響。佔了潤餅絕大部分比例的高麗菜沒有煮久的軟爛感,是還保有蔬菜的脆度含水分的那種,還有咖哩粉的味道。(聽水晶姐說,有些潤餅店家在煮高麗菜時是會放咖哩粉調味的。)紅燒肉是用全瘦肉,口感偏乾,不過和富含水分的高麗菜搭配倒是還算剛好。花生粉沒有撒太多,蛋酥是甜的,咬起來也很脆,和其他配料鹹甜鹹甜交錯得恰到好處。整體來說不錯,但從第一口開始就伴隨著整卷潤餅的咖哩粉味對我來說稍微有點不那麼喜歡。

看來,100%的潤餅果然不是那麼輕易就能遇到的啊。

 

 

後記:

潤餅一卷35元。大肥媽結賬的方式是自助式的,客人自己把錢放到零錢盒裡,再自己從零錢盒裡找錢,想必是顧慮到衛生的緣故。在結賬模式這點倒是和資搜到的無名潤餅攤的相同。所以到底他們是不是同一家,可能只有下次去買的時候親口問老闆才能得到解答了。

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