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初二回娘家-施福建好吃雞肉
2015.10.27

看到這篇的主題是「雞肉」,一定很多捧油猜測主題是「除夕團圓飯」,畢竟「雞」在年夜飯中扮演了很重要的角色(註 其實,雞在臺灣非常多的節日都扮演了重要的角色,只要有拜拜的日子,它就一定會出現,跟三層肉做鄰居…通常這時候都是「三位一體」啦,但這兩位似乎是比較固定的,第三位的話,水晶姐看過的就有「魚」、「魷魚」,甚至是「豆乾」…上網查了一下,如果要遵照禮法,就會有「三牲」、「四牲」、「五牲」,以及「大三牲」、「小三牲」等等不同的內容@@所以,我看大家還是自己加油吧~,代表了「成家立業」這~麼好的意涵。可是很抱歉,這次不是說年夜飯喔(註 要看「除夕年夜飯」主題,請見「南門市場」。,而是「初二回娘家」。

 

說起「初二回娘家」這檔子事,除了在「地沈說」裡的說法是初一先確定了夫家的親戚朋友都安全無事之後,初二才快點也回娘家看看;另外也有一說,說如果是初一回娘家,會讓娘家變窮,所以當然只能初二再回去囉~不過,根據水晶姐自己判斷,或許網路上也有很多人這樣說,娘家會不會變窮是不能確定啦,但是嫁出去的女兒就是夫家的人了,初一當然要留在夫家,幫忙招呼客人什麼的,要回自己的娘家,也就只能等等了(註 除了要初二才能回娘家之外,天黑之前也一定要離開,不然娘家也會變窮。真是的,為了要媳婦可以準時回家繼續努力分內工作,娘家就這麼容易變窮喔~~另外,也有人寫說,因為夫家可能初二也有小姑回來,或者是婆婆要回娘家,家裡需要人手幫忙,有些媳婦要到初二以後才能回娘家看看…..

 

好啦好啦,那為什麼要在回娘家的日子介紹雞肉呢?此乃因為,初二女兒、女婿回娘家的時候,如果有外孫(女)同行,娘家(也就是外婆家)是要準備「雞腿」給小朋友吃滴。至於為什麼要是「雞腿」?水晶姐開始想,應該是早期大家沒有這麼富裕,吃雞腿是一種算得上有點奢華的享受吧~可是,如果是這個原因,吃豬腳或者海鮮不行嗎?後來努力上網找資料,終於看到有人寫:因為雞腿象徵「繁殖」及「多子」,所以特別要吃「雞腿」。嗯~如果是象徵「繁殖多子」,那麼吃的會要是「雞腿」就不奇怪;不過,又為什麼「雞腿」象徵繁殖多子呢?因為雞每天都會生蛋?還是雞腿的長相?還是有其他我沒找到資料的原因?這一點,對本人來說就仍是個未解的謎,希望有朝一日能夠得到答案(註 忽然想到另一種可能:反正初一拜拜有雞,就把這雞身上最好吃的雞腿拿下來,初二可以送給外孫(女);如果要吃,也比三層肉吃起來方便?

 

在為大家說明了初二與雞的關係之後,終於要進入本次「吃」的主題:施福建好吃雞肉。在還沒有因為望春瘋臺灣這次特輯要找地點之前,水晶姐只記得以前的同事,曾經買過環河南路一家「很厲害」的雞油飯給同事吃,打開盒子,除了雞油飯之外,老闆還附贈數枚從母雞肚子裡拿出來的、沒有成熟生出來的未成熟雞蛋,可是嚇到了當時少不更事的我啊!!這次尋找店家時,看到這地址,深深覺得應該是同一家店,故而非常感興趣,決定給他來試試看!

話說當天中午左右,編輯小組一行三人來到店面門口,吼吼吼,人看起來粉多啊~服務人員親切的問了我們的人數之後,要我們「往裡走」,喔,原來還有「裡面」,而且可以坐不少人喔~正當準備落座和點餐的時候(我們可在外面先研究好,因為等下還有別的地方要去,所以應該是點三人份的飯、湯和兩人份左右的雞肉就好),服務人員在水晶姐嘴還沒張開前,就先貼心的說:「恩,三位。」然後、然後她就直接把飯、湯和一大盤雞肉放在我們面前惹!原來,這裡基本上是以「一套」來計算,而「一套」的內容包含了雞肉一份、雞油飯一碗和下水湯一碗,我們一共三個人,所以三碗飯、三碗湯,雞肉部分,則來個一大盤,以上。

老闆上菜不囉唆,水晶姐立馬來吃也不含糊,先來一口雞肉:喔~好Q彈又有嚼勁,真的很好吃!雖然雞皮部分沒有南機場山內雞肉的那麼爽脆,但是雞肉的肉質是很不錯的,或許是這盤剛好有腿肉的部分,所以,完全沒有有些人說的肉質偏向沒有彈性的狀況。而至於調味部分,雞肉本身沒有鹹味,完全要靠淋在上面的「醬汁」;如果一般的地方,可能是醬油或者是醬油膏,但這裡的醬汁味道卻比醬油膏更多一味,除了有點甜甜的之外,還有那種壺底蔭油特有的黑豆香氣,真的好叫人驚艷!再來一口雞油飯:嗯~飯煮的不是太軟爛,上面淋的醬汁各位以為會跟沾雞肉的味道一樣嗎?錯!說是雞油飯,就應該是多加了雞油,所以,飯上的醬汁更多了一種雞肉和油脂的香氣,跟白飯搭配起來,一整個太讚啊~~~吃著吃著覺得味道有點重?沒關係,這時候來上一口湯,清清爽爽沒有油花,淡淡雞肉香和中藥香混搭,馬上整個人煥然一新,又可以繼續開始大口吃肉嗑飯!天阿,這麼恰到好處的組合,老闆當初是怎麼想到的,真是高明。

在寫這篇文的時候水晶姐才發現,原來我們喝到的只有「清湯」,裡面沒有料(下水),應該是已經賣完了,所以,這清湯是不算錢、而且可以續碗的耶@@早知道是這樣,真應該多喝它幾碗,它的確是超好喝的啦~~~~~

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