在每年過年年假放的很爽的時候，其中總有幾天半夜的時候會被大量的鞭炮聲嚇到（註 ）嚇到：包含但不限於嚇醒。，除夕晚上當然是一定的囉，另外一天，就是「初九天公生」！這「天公」，就是玉皇大帝，因為是天庭裡面地位最高的男性，所以俗稱天公，這，一點也不複雜吧～（註 ）至於天庭裡面地位最高的女性，當然就是王母娘娘啦。不過，這王母娘娘到底是不是玉皇大帝的夫人，看起來也有許多演變～～至少，網路上說，原本他們應該僅各自為男神和女神之首，以現在的話來說，像是「同事」的關係；後來在神話小說或者戲曲中，就慢慢成為了夫妻，不但是夫妻，還生了七個美麗的女兒，第七個女兒下凡嫁給董永， 就是「賣身葬父」和「七仙女」的故事＠＠天公生這天，是每年第一次祭拜神尊，日期是正月初九，而時辰則一定要在「子時」，此乃因為「九」是「陽數之極」（註 ）古代人把「單數」叫做「陽數」，而相對的，就把「偶數」稱為「陰數」。然後，我們從字面即可得知，陽數是男性的、好的，陰數就是女性的、比較不好的…..（氣）。回到主題，「九」就是奇數中（一位數吧）最大的，所以叫做「陽數之極」，也就是陽數中最大的、最偉大的、可以與玉皇大帝匹配的數字囉～，子時則是十二時辰的開始，在這樣「一陽復始」的時候拜天公，祈求一年好運，是再適合也不過了～當然，也就讓水晶姐每年都會被鞭炮聲嚇到。

至於天公生要吃什麼，過生日嘛，當然是要吃壽麵囉。可是阿，為什麼是「壽麵」而且是「麵線」，而不是米粉、冬粉或者是刀削麵呢？經過水晶姐上網狠找一番後，決定先說比較簡單的：之所以是「麵」，應該純粹因為這種用小麥磨成粉做出來的細長東西，在咱們老祖先的歷史中出現的比較早，最晚到漢朝是一定有了，而取其形狀而在過生日的時候吃，則是唐朝就已經出現的囉（註 ）宋朝朱翌《猗覺寮雜記》就有記載「唐人生日，多具湯餅」，這「湯餅」就是今天的麵條喔。。那為什麼到了臺灣，麵條就成了「麵線」呢？其實，說它多困難也沒有，只是資料沒有很好找，最後終於找到一篇文章中說，因為福州有一種東西叫做「福州線麵」，應該就是今天我們說的「麵線」，也就是說，臺灣人用這種又細又長的麵來當作壽麵，是受了我們福建渡海而來先民的影響。怎麼樣，聽起來，是不是很合理阿（註 ）還有一說，這長壽麵線是「九天玄女」、也就是王母娘娘的女兒，在老媽生日的時候獻上的賀壽之物，所以，麵線就變成大家過生日時要吃的東西惹。不但如此，做麵線的職人，還會供奉九天玄女喔（九天玄女聽說也是王母娘娘的女兒，但水晶姐就不清楚，那她是七仙女中的一個？還是又另外有不同的傳說說法呢？），也就因為如此，現在天公生的時候，我們不但要拜麵線，還要吃麵線啦！另外，為什麼要搭配「豬腳」呢？臺灣有句俗諺說「衰到踩到豬屎」，表示這人真的很倒楣，但是豬屎絕大部分是在豬圈中，所以說，會踩到它的將以「豬腳」為最大宗，延伸比喻的來說，就是沒有東西比「豬腳」它本人更衰，所以吃了豬腳之後，最壞的運氣就已經過去，人就會慢慢轉運向上發展；就因為如此，過生日的時候，就要吃豬腳麵線，不但長壽，而且運氣會愈來愈好，知道嗎？

臺北市好吃豬腳很多，好吃豬腳麵線也不少，這次特別為大家挑選的，是位於歸綏街非常靠近重慶北路的「重慶30年老店當歸豬腳」。為什麼呢？完全就是因為水晶姐一直不敢吃「白色的豬腳」，這次是為了試膽來的啦～～～結果勒，就讓本人向大家娓娓道來～這次呢，因為一行四人，所以在進去之前，大家就想好，可以來一碗「豬腳麵線」、一碗「腿肉」、一晚「滷肉飯」和一份「關東煮」，算是把店內的食物（除了燙青菜之外）叫過一輪，全部來品嚐看看；沒想到當天已經沒有關東煮了，所以那份關東煮就以另外一碗滷肉飯代替。既然這次主題是天公生的豬腳麵線，就先來說說這碗麵線和腿肉吧～首先，要謝謝店家的貼心，在豬腳和腿肉端上桌的時候，都是已經切成一塊一塊的，不需要自己努力啃咬；再來，這豬腳的肉質超好、充滿了肉香，又因為在當歸湯底中已經燉煮許久，整個氣味全部進到肉中，以致於不用任何沾料單純享用，就非常美味，當然，如果吃到一半開始覺得肉有點多了，沾點店家提供的生辣椒醬油，回甘的特製醬油，加上前面說的肉香與當歸香，我的天天天兒阿，簡直一個好吃到爆！！至於口感，這裡的豬腳不是屬於軟爛的，但也不會因為太有韌性而嚼起來有一絲一毫的吃力，完全是恰到好處的有點Q又不會太Q，有點彈又不會太彈；更厲害的是，一般用醬油燉煮的豬腳，因為膠質與醬油、糖的混合作用，吃豬腳的時候會有自動上護唇膏的效果，這裡的豬腳在Q彈之外，卻是意外的清爽，一點也不會黏黏的喔～再來就是湯頭，乍看之下已經驚艷，居然湯上面沒有滿滿的油花，是乾淨的！喝上一口之後，喔！當歸味道若隱若現，整碗湯給人最明顯的感受居然是「清甜」！是那種可以一口氣全部喝掉的、一般來說只有蔬菜湯底才有的「清甜」！真不知道老闆用了什麼魔法，來綁住滿屋子食客的胃和心～（註 ）

然後，就是滷肉飯了。這裡的滷肉飯，是屬於沒有看到太多肉皮丁、比較「瘦」的那種，在還沒放入嘴裡之前，水晶姐有點小小的擔心，怕會是那種柴柴的滷肉，結果證明大嬸的擔心真的是多餘了，這滷肉飯好好吃喔～肉的部分不會太肥、但也不會因為太瘦而失去滑潤感，最叫人激賞的則是「味道」：說真的，本人不是很欣賞調味料放很多很重的滷肉飯，整碗吃起來只有香料味，原本「肉」的感覺都吃不出來；但這碗滷肉飯則不然，完全沒有多餘的調味，只有醬油、糖和一絲絲感覺上是蝦米或者是其他海味的香氣，單純回甘、反璞歸真，讓人深深體會到，簡單，才有最絕妙的奧義！

本次豬腳四人組，除固定編輯班底外，還有一位特別來賓，也就是頂港有名聲、下港有出名，紅遍臺灣、東南亞和東北亞的「維克阿部寬」醬哥！看著醬哥低頭猛吃、還不斷表示以後有特輯採訪千萬不要忘記找他的模樣，水晶姐心中感到一絲絲欣慰，但也不禁覺得肩上責任的重大：未來，我們可要找到更有趣的題目、更好吃的所在，不然，怎麼對得起這些信任又依賴我們的朋友呢？（一整個想太多中）