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陸光小館
2015.10.14

作者 / 水晶姐 、攝影 /水晶姐

說起這陸光小館,可以算是水晶姐家晚餐菜單之一,據馬先生非常有自信地表示:門口煮麵大姊一定認識他,負責算帳老闆娘如果不忙應該也可以認出他來…..也就是因為常常外帶回家,所以,真的很少有機會親臨現場~這次要不是要跟朋友一起吃飯,還指定想要喝個小酒,也不會特別跑到這裡來吃飯阿~~(阿,不能說吃「飯」,因為他們家沒有賣「飯」說)

說起所謂的「眷村菜」,從前幾年舞台劇「寶島X村」和電視劇「光陰的X事」開始,颳起了一陣流行的旋風,吃「眷村菜」好像成為一種潮流,各地的「眷村菜」餐廳也如雨後春筍的紛紛出現,但是,以臺北地區來說,目前還存在、而且生意一直很好的,應該就算這陸光小館,以及隔了一條敦化南路的「村子口」,還有信義計畫區的那兩間「南村小館」吧(註 有人會把「龍門客棧餃子館」算進去,不過,在水晶姐的心目中,龍門客棧是屬於「學校附近特色老店」@@。水晶姐雖然不是眷村長大,可是,環境卻跟眷村非常非常類似:一整區的平房,屋子和屋子之間只有矮樹籬笆分隔,家家戶戶白天根本不關大門(只有紗門),小朋友在各家間竄來竄去;而這些鄰居,有外省有本省,有南部有北部,加上買菜不是那麼方便,所以,各家媽媽們的菜色常常會以各種想像不到的方式流通,小朋友吃飯的場所也常常流通…..聽起來,是不是跟眷村幾乎是一模模、一樣樣啊?也就是這個原因,讓水晶姐對於「眷村」以及「眷村菜」,也有了一種特殊的情感~~

陸光小館,一聽就知道,是從「陸軍單位」的眷村出來的!沒錯,聽說老闆來自於新北市五股的「陸光一村」,是百分之百的眷村孩子。水晶姐記得以前在陸光小館的門口,除了「臺北市正確的門牌號碼」之外,還有一塊他們從陸光一村帶來的「門牌號碼」;可是,這次去的時候,在門外卻沒有找到,不知道是我年老眼花,還是真的已經收藏起來了?沒見到那門牌,心裡還真有點悵然阿….

好了好了,慘綠之後,要開始吃飯!來到陸光,必吃的一定是「麵」和「滷菜」阿!今天,點菜阿姨推薦,我們可以叫一個「乾燒獅子頭」,然後叫兩碗「白麵」,用獅子頭來拌麵吃。好的,既然今天來到貴寶地,就不要再拘泥於那幾種平常外帶的麵,來個新鮮的吧~喔喔,乾燒獅子頭來了,兩個大獅子頭,底下有些豆腐搭配,看起來挺不賴的~正在麵剛上來,水晶姐想先嚐嚐獅子頭的時候,這平常不提供桌邊服務的阿姨,也不知怎麼了,就用迅雷不及掩耳的速度,以「一碗麵加一個獅子頭」的配比,幫我們把麵拌好了!!好吧,既來之則安之,嚐嚐這麵是不是真不負阿姨的推薦~~是麻辣的口味!獅子頭的肉很嫩也很Q彈,花椒的份量還挺重,吃的嘴唇都會有絲絲的麻感;豆腐是嫩豆腐,跟水晶姐想的不太一樣,拌在麵裡,很沒有存在感,要特別去找到一塊來吃,才會吃到外面裹了一層麻辣鹹香醬汁、裡面卻鮮白軟嫩的豆腐~當然,麵體仍然維持了陸光一貫的中圓麵,煮到不是太爛(有點義大利麵 al dente那種fu),有滑潤的口感,也有麵的嚼感,如果把嘴巴噘成性感女星的樣子(看到這裡若有不適,可稍做休息後繼續閱讀),用力把麵吸進嘴裡,會有「蘇嚕蘇嚕」和「餔哩餔哩」的聲音,嘴唇也會因為沾到很多醬汁而自動地成為「性感紅唇」(因為麻辣腫起來….大誤!)

麵告一個段落之後,當然就是滷味了~今天的滷味是由馬先生挑選,計有豆乾、海帶、素雞、滷蛋、雞胗和大腸。這裡滷味有三大特色:第一,味道很透;第二,凡是切片的都很薄,凡是切絲的都很細;第三,如果不是完全不能接受辣味,一定要加辣油!有點爛又保有嚼勁的大腸,已經充分吸收味道不屬於脆口的雞胗,還有其他的東西…..喔,就算是現在、水晶姐努力打字的同時,腦中想起那些滷味的好味道,口中仍然分泌了大量的唾液阿~~~~看著馬先生和朋友一筷子滷味加上一口冰啤酒讓只能喝免費豬血湯的水晶姐,都想來一瓶金牌大乾特乾了!

當天是跟朋友吃飯嘛,所以,除了麵和滷味之外,總也得來幾個菜是吧~炒芥蘭,是從幾種青菜裡面選出來的,夠新鮮、夠清脆、夠嫩!老皮嫩肉,不過,跟大家熟悉的川式可能略有不同,這裡的老皮嫩肉,雖然原料同樣是表皮煎炸到酥脆的蛋豆腐,外面掛了醬汁,不過,這醬汁卻出奇的清淡,只有純粹的鹹味;不過,可別以為這樣是「不好吃」的意思喔~正是單純的口味,才容易吃到豆腐原本的味道,再搭配上有清香的芹菜,讓這道菜立體了起來,而且也讓醬汁不會那麼膩口,是不錯的作法。

或許,因為水晶姐是北方人吧,所以,「土豆」一直位於喜歡食物名單的前幾名。就因為如此,總要點個「土豆肉絲」來讓自己開心一下!陸光的土豆肉絲,是採取快炒的方式,所以,土豆還保有它脆脆的口感和「清甜」的味道,加上豬肉提供的香氣、油脂和另一種口感,是一道非常飽嘴的菜。而且阿,它裡面也加了花椒,有那一絲絲花椒香,和一滴滴的麻感,跟土豆可真的是絕配了!吃到這道菜的時候,馬先生的正港台灣同胞朋友,忍不住一直說:「真的沒吃過這種作法,真的沒吃過這種口感~」哈哈哈哈,雖然都是臺灣生臺灣長,家庭生活習慣的影響,還不可不謂頗大勒~(註 這裡說的「土豆」可不是「花生」,是「馬鈴薯」,以上。

壓軸好戲,終於來了…..       它就是「蝦仁臭腐捲」!其實,作法一點都不難,就是把蝦仁和臭豆腐一起剁碎之後,用腐皮包起來後油炸,跟廣東飲茶裡的「腐皮捲」是非常類似的東西。重點是,這裡的臭豆腐。非。常。臭。!!臭到什麼程度呢?之前有段時間,在陸光是看不到任何加了臭豆腐的菜色,問老闆娘原因,她說,因為飄出去的氣味太臭,被鄰居嚴重抗議了!不過,如果您是喜歡吃臭豆腐的朋友,這菜千萬不要錯過!不但外酥內軟,裡面的餡料還會爆漿;而且,重點是,真的是超臭的!!不是一共有4支嗎?當天3個人,每個人都吃了一支後,馬先生跟他朋友說,因為他比較年輕,他多吃一點,結果…..朋友說,太臭受不了,還是馬先生自己來吧,哈哈哈哈哈哈~~對了,照片旁邊露出一點點的是沾醬,有點像越南料理的辣醬啦,不過,如果是喜歡這道菜的人,不沾醬料反而可以充分體會原味喔~

不要以為這種店會開到很晚,陸光小館可是只到「晚上九點」,沒錯,就是「九點」。當天我們是八點左右衝進來,到九點的時候吃得差不多,看裡面還有些人,還有人剛進來叫麵吃,以為營業時間延長了沒想到,大約九點15分左右,阿姨就一直在我們旁邊轉來轉去,把桌上可以收的東西先通通收完旁邊有人問她營業到幾點,阿姨轉頭大聲說:「九點阿!」,於是乎,我們只能默默但迅速的起身,乖乖地前往排隊結帳這,是不是陸光現場環境的影響,讓我們也很自然地就軍事化了起來??(笑

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