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點水樓南京店
2015.08.14

作者 / 水晶姐 、攝影 /水晶姐

人到了一定的年紀,就會有很多「家族」和「孝親」的聚會,凡在這種時候,餐廳的選擇,往往是「年紀大學問大」,只要長輩喜歡,咱們年輕人(呵呵)就開心,所以,吃什麼、實際上味道自己是否喜歡,好像就不是那麼重要~~這次,原本水晶姐心裡,也是這麼想的。

話說這點水樓,最開始的經營者,是目前六星級足體養生的老闆,因為經營主要對日本觀光客的禮品和餐廳,所以又開了這「點水樓」;到2005年時,則轉由南僑企業入主,直到今日。話說,人家的小籠包,還在2012年打敗鼎泰豐,成為蕃薯藤舉辦的「全台人氣小籠包評比大PK」霸主!看起來好像非常厲害,但為何水晶姐開始說不抱希望呢?原來,適才不久之前,看到臉書上某朋友說,點水樓的東西價位比較高,但CP值似乎沒有那麼高....之類的評語,所以心裡有點驚驚,但是,就水晶媽想要吃,所以就來啦~

廢話不多說,我們一行三人,在某月某日的中午,最先吃到的,是「津白年糕」。說真的,雖然知道馬先生喜歡吃寧波年糕,但點這加了「津白」的,水晶姐還真的有點半信半疑:「津白」耶,「天津白菜」耶,真的假的?結果呢?我想,不用我說也知道,省籍不重要,重要的是人好不好、大家感情融不融洽....ㄜ....好像說岔了...縮裡。這「津白年糕」就是大白菜、肉絲炒年糕,如果不計較白菜的省籍,這,是一道好吃的炒年糕喔~一般來說,炒年糕最怕的,就是年糕炒不透,裡面沒有味道不說,還整個都變成糊糊爛爛的,一邊嚼一邊還會黏在牙齒上.....不過,不用擔心,這裡的炒年糕,完全不會這樣!鹹香入味,軟硬適中,有點黏又不會太黏,讓人有點飽又不會太飽~~這第一印象,很好喔~

接著,就是水晶姐每到江浙餐廳,一定會來上一盤的:「雪菜百頁」。點水樓的雪菜百頁,百頁部分泡得比較軟一點,所以,在口感上和百頁本身的味道上,會比較薄弱;不過,個人覺得它的雪菜很好吃,沒有洗得太過火,還保有雪菜的鹹味和香氣,加上份量也很足夠,讓這道菜的主角,從百頁變成了雪菜!不過,無妨無妨,正好可以好好嚐嚐久違了的雪菜香呢!

如果每次吃江浙菜都選擇一樣的內容,水晶姐應該已經可以拿到某種VIP卡或者貴賓證了吧@@所以,當然三不五時要點個從來沒有嘗試過的東西,這次,就是「薺菜鍋餅」!鍋餅大家一定不陌生,豆沙鍋餅、棗泥鍋餅,都是江浙餐廳非常常見的餐後甜點;而這薺菜,雖然不是大有名聲,但臺北也有專門為了它而開的餐廳;可是,這「薺菜」+「鍋餅」,會迸出什麼樣的火花呢?就讓我們,繼續看下去。先看外觀,有點像鍋餅、又有點像燒餅,是鍋餅和燒餅的小孩?還是鍋餅拿著燒餅的照片去美容....(好冷~),反正,佈滿了白芝麻的表面,看起來漂亮,聞起來更香~讚!夾起一塊,裡面滿滿的薺菜,一口咬下....喔!好吃!又香又脆的外皮,根本就是超薄型的燒餅,裡面的薺菜味道不重...嗯,或者是說,都被外面白芝麻的香味給壓下去了!不過,真的沒有關係,反正,就是一整個好吃到不行啦~~~~~讓平常對於「芝麻」沒有特別好感的水晶姐,也二話不說秒殺兩塊,還一直用筷子去夾那些掉落下來的渣渣....呵呵,又多一樣口袋好菜了,開心!

壓軸的,是水晶媽想吃的「獅子頭」。其實阿,水晶姐在這前幾天,才和馬妹妹討論今年的年菜,馬妹妹說想吃好吃的「獅子頭」,今天,就一邊當作孝母親的現場,一邊當作孝婆婆的勘景吧~真是一舉兩得!這一份獅子頭有兩個、個頭不是太大的「頭」,服務人員貼心的先幫我們把每個都切成四等份,每次可以拿一小塊,加上煮得爛爛的白菜和花菇一起享用~喔~~這裡的獅子頭,是屬於「全肉」的,沒有加上豆腐、荸萁或者其他東西,嗯~不錯,肉絞得很細,加上應該用了不少時間把蔥薑水打進肉裡,所以,整個獅子頭變得非常軟嫩而且含水分;至於味道,肉的內餡不是很鹹,剛好可以和白菜或者香菇搭配,讓整體入口的鹹淡將將好,而肉香、白菜香、香菇香和醬汁香混合起來,再點綴上一點蔥花,呵呵,當天因為東西頗多,不然,水晶姐可要大大地來吃上一碗白飯啦!

最後的最後,我們是以「紅豆鬆糕」作為句點,以彌補前幾天水晶姐在「四喜」買不到鬆糕的遺憾!熱呼呼的鬆糕,微黏微甜的口感和味道,是不是像極了成年以後的親子關係呢~~~

 

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    英國人類學家泰勒(Edward Burnett Tylor)在《原始文化》中提到:「文化或文明,就其廣泛的民族學意義來講,是一複合整體,包括知識、信仰、藝術、道德、法律、習俗以及作為一個社會成員的人所習得的其他一切能力和習慣。」;美國社會學家戴維波普諾(David Popenoe)說:「文化是人類群體或社會的共用成果,這些共有產物不僅包括價值觀、語言、知識,而且包括物質對象。」;臺灣學者袁汝儀教授則提到:「文化是一個特定人群的共識,這個共識是價值觀念、認知方式、行為準則、信仰習俗、藝術美學與物質生活風貌的總和。」

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