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福樂麵店
2015.06.17

作者 / 水晶姐 、攝影 /水晶姐

老實說,福樂麵店本來不在這次去苗栗公館的行程中,可是中午的工作餐,因為種種的原因剛好在這裡吃...這麼有名的店,水晶姊也當然不能免俗的要介紹一下~~

 

福樂麵店,是在黃金小鎮休閒農業區裡,要是沒有人帶路,水晶姊一行人可能真的要花點時間找才能找到~~(其實,整個黃金小鎮,對於少見農村的水晶姊來說,有點像一個美麗的迷宮,如果所有的景點都要自己找,應該要花上不少時間喔~)言歸正傳,福樂麵店是個三十多年的老店,之所以取名叫「福樂」,是因為第一代經營者希望能在「福基村」「安居樂業」,而目前的經營者已經是第二代囉~


一看到門口,就顛覆了水晶姊腦中對於「客家小吃麵店」的印象,好一個看起來像文創產業的麵店啊!聽說是因為二代目的堅持,才讓老店有了不同的風貌~辛苦了,涂老闆~走進店內,雖然沒有豪華的裝飾,但是非常的整潔乾淨,而且很有客家風情~落座之後,大家紛紛點起吃的東西,因為是工作午餐,所以沒有點很多菜,如果有機會可以好好的大快朵頤一番~

 

點好東西之後,上菜的速度很快,這點對於在工作中趕時間的我們,真是個貼心的服務!不一會兒,所有的菜就都已經上齊了!有麵、有客家粄條、有米粉,還有湯跟菜....讓在中午時間餓著肚子寫這篇食記的水晶姊,不停的在吞口水...

 

首先介紹的,是這碗乾米粉,老闆用秘製的油蔥酥跟肉燥,搭配口感爽脆的綠豆芽,跟因為米粉熱氣而充分盡責的香菜,軟硬適中還保有彈性的米粉,在嘴裡慢慢咀嚼,油蔥、肉燥、香菜、米香,層次雖多卻完美和諧,讚啦!

接下來這碗是「骨仔肉湯」,所謂的「骨仔肉」,就是豬大骨旁邊的細肉,肉質非常軟嫩,邊上還保留一點點筋,不至於咬不爛,卻補足了肉比較沒有彈性口感的缺憾~湯頭雖然是大骨湯,卻意外不顯渾濁,只有大骨湯的香味而沒有油味跟膩感(水晶姊是完全不吃日式豚骨拉麵的人),薑絲跟九層塔,則更讓最後那一絲絲、豬肉可能給人帶來的違和感,消失得無影無蹤,只剩下豬骨跟豬肉的滿點好味道~~

喔呵呵呵,對於水晶姊來說,到客家餐廳不吃「油燜桂筍干」,就好像...嗯...到王品牛排要吃素一樣奇怪....瞧瞧這碗油油亮亮的筍干,完全是老闆用雞油跟高湯煮出來好味道哩~千萬別說它聽起來很噁心,其實,吃起來一點也不油,因為桂竹筍本來口感是比較乾澀的,一定要用油跟高湯慢慢燜煮,才能夠在完全去除筍本身的澀感、提升溫潤口感之外,讓筍本身的清甜與雞油跟高湯的濃郁充分融合,創作出這道道地的客家菜。根據水晶姊不可靠推論,早期客家先民十分節省,平常也不會吃什麼好菜,所以,趁有殺豬、殺雞的機會,一定要把所有的「油水」通通充分利用,除了肉和內臟拿來吃之外,煮肉煮雞煮鵝的高湯可以拿來煮筍、煮湯圓、煮粄條,肥油可以拿來炸油渣、炸油蔥、炒豆芽、燜竹筍,大骨可以另外拿來再熬高湯,血可以直接或加米蒸熟作為料理的原料或主食.....現在我們有這麼多好吃的料理,真要謝謝老祖宗的智慧啊~

好啦,現在,大家知道「福樂」是苗栗縣公館鄉的客家小吃老店,不只是麵包店了喔~~

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